Posljedice trovanja hranom u starijoj dobi: Seniori, ne jedite sirove školjke i meso!
Premda su dagnje bogate proteinima te vitaminima A i B12, a imaju i malo masnoća, evo zašto ih ne biste trebali jesti sirove ako ste stariji od 65 godina! Ista napomena odnosi se i na termički neobrađeno meso, jer na eventualno trovanje hranom u poznijoj životnoj dobi reagiramo – puno ozbiljnije.
Photo: Unsplash
Stariji ljudi izloženi su većem riziku od trovanja hranom. Pri konzumaciji određenih namirnica, trovanje je vjerojatnije, stoga jako dobro moramo paziti što jedemo i kako je hrana pripremljena. Dok se većina zdravih, odraslih ljudi od trovanja oporavlja bez liječenja, osobe treće životne dobi posebno su osjetljive pa trovanje, za njih, može biti opasno po život. Ako ste stariji od 65 godina vaš imunološki sustav nije tako jak kao kod mlađih osoba i vašem je tijelu teže boriti se protiv mikroba.
Simptomi trovanja hranom kod osoba treće životne dobi često su gori nego kod mlađih ljudi i mogu dovesti do opasnih komplikacija. Starijim ljudima, također, treba duži vremenski period za potpuni oporavak od trovanja hranom, piše Nacionalna zaštitna služba Velike Britanije.
Sirovo meso
Jela od sirovog mesa smatraju se delicijom, ali starije ih osobe uglavnom trebaju izbjegavati, piše Community Home Health Care. Razlog tome je taj što se ta hrana ne peče, što znači da bakterije prisutne u mesu nisu ubijene vrućinom. Na starije osobe, termički neobrađeno meso može imati štetan učinak po zdravlje. Osim bijelog mesa, starijim osobama preporučuju se redovite porcije visokokvalitetne, kuhane morske hrane koja podržava optimalnu funkciju mozga i zdrave zglobove.
Školjke
Za one koji ih vole, kamenice i dagnje omiljeni su oblik sirove morske hrane koja je prepuna vitaminima i mineralima. Na žalost, sirovi morski plodovi poput jastoga, rakova, kozica i školjki mogu sadržavati mnoštvo štetnih bakterija i virusa koji potiču trovanje hranom. Kod starijih osoba posljedice mogu biti povraćanje, proljev i dehidracija. Kako su ove namirnice sirove, a proizvode se i uvoze iz cijelog svijeta, teško je osigurati njihovu kvalitetu i čistoću.
Kod osoba treće životne dobi, loše sirovo meso češće ima katastrofalne posljedice po zdravlje. Zato, ako imate iznad 65 godina i ne želite se odreći ovih delicija, budite na oprezu. Znajte gdje su ulovljene i uzgojene školjke koje jedete te ih dobro skuhajte. Prethodno se, dakako, posavjetujte s liječnikom. Dakle, kuhane školjke i morski plodovi trebali bi biti sigurni za konzumaciju i za stariju populaciju.
Foto: Unsplash
Dagnje
Dagnje se prirodno hvataju na stotinama takozvanih pergolara koje postavljaju uzgajivači tako da vise na 3 do 5 metara ispod površine mora. Hrane se planktonima i ugljikom te se, nakon određenog vremena, vade iz mora.
Nicki Holmyard, suosnivačica Offshore Shellfish-a smatra da su dagnje, još uvijek, nedovoljno korištene u prehrambenoj industriji, a bogate su omega-3 masnim kiselinama što ih čini izuzetno nutritivno vrijednima. Zato, predlažemo da isprobate ovaj ukusan recept s termički obrađenim mesom dagnji. Dobar tek!
