Kefir ima brojne dobrobiti: Donosimo četiri razloga zbog kojih ga trebate piti
Kefir je fermentirano piće koje se dobiva od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Pravi se tako da se mlijeku dodaju kefirna zrnca, odnosno kolonije kvasaca i mliječne kiseline. Kefir se često uspoređuje s jogurtom, ali sadrži puno više sojeva korisnih bakterija nego običan jogurt. Poznat je po probiotičkim svojstima, pomaže probavi, a koristan je i za usporavanje napredovanja osteoporoze.
Kefir | Foto: Unsplash
Fermentirano piće kefir koje se tradicionalno radi od kravljeg ili kozjeg mlijeka, potječe iz dijelova istočne Europe i jugozapadne Azije. Njegovo ime dolazi od turske riječi ‘keyif’ koje znači dobar osjećaj nakon jela. Fermentirano piće se pravi tako da se mlijeku dodaju kefirna zrnca. To su zrnaste kolonije kvasaca i bakterija mliječne kiseline koje izgledom podsjećaju na cvjetaču.
Tijekom otprilike 24 sata mikroorganizmi u kefirnim zrncima razmnožavaju se i fermentiraju šećere u mlijeku, pretvarajući ga u kefir. Zatim se zrnca vade iz tekućine i mogu se ponovno koristiti. Kefir je piće, ali kefirna zrna su starter kultura od koje se proizvodio napitak. Bakterije mliječne kiseline iz žitarica pretvaraju laktozu mlijeka u mliječnu kiselinu. Zbog toga kefir ima kiseo okus poput jogurta, ali ima rjeđu konzistenciju, piše healthline.com. Kefir možete jesti za doručak umjesto jogurta, a koju još hranu nutricionistica predlaže, pročitajte ovdje.
Poznat kao probiotik
Probiotici poput kefira mogu pomoći u uspostavljanju ravnoteže korisnih bakterija crijevima. Zbog toga su vrlo učinkoviti u liječenju mnogih oblika proljeva. Štoviše, brojni dokazi upućuju na to da probiotici i probiotička hrana mogu ublažiti i mnoge druge probleme s probavom, sindrom iritabilnog crijeva i čireve uzrokovane infekcijom. Kefir je koristan i za osobe koje su intolerantne na laktozu jer je sadrži puno manje. Sadrži i enzime koji mogu pomoći u daljnjoj razgradnji laktoze.
Usporava osteporozu
Mikroorganizmi u kefiru mogu utjecati na zdravlje na brojne načine, a tako pomaže i u osteoporozi. Unos kalcija jedan je od najučinkovitijih načina za poboljšanje zdravlja kostiju i usporavanje napredovanja osteoporoze. Punomasni kefir nije samo izvrstan izvor kalcija nego i vitamina K2 koji koji ima središnju ulogu u metabolizmu kalcija.
Stimulacija imunološkog sustava
Rak je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu, a moguće je da probiotici u fermentiranim mliječnim proizvodima smanjuju rast tumora stimulirajući imunološki sustav. Ekstrakt kefira smanjuje broj stanica raka dojke kod ljudi za 56 posto, u usporedbi sa samo 14 posto za ekstrakt jogurta, pokazala je jedna studija. No treba imati na umu da se ne može ništa sa sigurnošću zaključiti dok se ne provedu studije na ljudima.
Pomaže u alergiji i astmi
Alergijske reakcije uzrokovane su upalnim reakcijama na određenu hranu ili tvari. Osobe s preosjetljivim imunološkim sustavom sklonije su alergijama, koje mogu izazvati stanja poput astme. Studije na životinjama pokazale su da kefir suzbija upalne reakcije povezane s alergijama i astmom. Potrebne su studije na ljudima kako bi se bolje istražili ti učinci.
Pridružite se našoj Viber zajednici i prvi saznajte sve informacije.
