[BAKINA KUHINJA] Pronašli smo stvarno jako dobar recept za – ajngemahtec!
Tradicionalna hrvatska gusta juha, koja zbog izobilja pilećeg mesa i povrća graniči s ukusnim varivom, u narodu je poznata kao ajngemahtec. Njezino austrijsko porijeklo objašnjava sam naziv koji dolazi od riječi ‘eingemach’ što znači “sve zajedno”. Ovo jelo karakteristično je za područje Zagreba i sjeverne Hrvatske. Svaka domaćica ovu bogatu i okrepljujuću juhicu pravi na svoj način, a mi smo pronašli jedan stvarno jako dobar, izvorni starinski recept.
Ajngemahtec (Snimak zaslona/Youtube)
Ajngemahtec je gusta ragu juha spravljena od “ostataka” piletine, korjenastog povrća i graška s dodatkom noklica ili knedli. Zbog svog bogatog sadržaja zasitna je kao varivo pa može zamijeniti glavno jelo.
Koliko domaćica, toliko i recepata, a mi smo pronašli jedan stvarno jako dobar, izvorni, tradicionalni i domaći, baš kako su anjgemahtec kuhale nekada i naše bake.
SASTOJCI:
- 400 grama piletine (leđa, vrat, nogice, jetra, želudac…)
- 400 grama povrća (mrkve, celera, peršina, korabe i graška)
- 1 luk
- 1 žlica masti ili ulja
- sol i papar
ZA KNEDLE:
- 1 jaje
- pola režnja češnjaka
- 75 grama griza
- 1 jetrica
- sol
- 1 žlica ulja
PRIPREMA
- Usitnjeni luk popržiti na masnoći i dodati očišćenu piletinu. Dobro zapeći meso pa dodati očišćeno i na komade narezano korjenasto povrće pa pirjati. Grašak se dodaje kasnije.
- Podlijevamo sve skupa po malo s vodom te nakon desetak minuta ulijemo dovoljno vode da prekrije meso i povrće.
- Kuhamo na lagano sve dok meso ne omekša, a 15 minuta pred kaj kuhanja (prije nego što ukuhamo knedle) dodamo grašak, posolimo i popaprimo.
- Knedle pripremimo tako na najprije jetricu očistimo od žilica, usitnimo je te izmješamo s jajem, grizom, uljem, češnjakom i solju. Malom žlicom smjesu dodajemo u juhu i kuhamo još desetak minuta.
Dobar tek!
Javljate nam vaše recepte na [email protected]
